Технология производства молока

Процесс переработки молока состоит из следующих операций: первичная обработка молока, пастеризация, подогревание, (сепарирование), розлив по упаковкам.

Для удаления грубых механических включений при переработке молока на молочные продукты применяют центробежную очистку в сепараторах-молокоочистителях. Центробежная очистка молока удаляет из него мельчайшие частицы загрязнений, главным образом биологического происхождения. Но из-за малого размера бактериальных клеток, полного их выделения из молока центробежной очисткой добиться нельзя, поэтому необходима тепловая обработка нагреванием до температуры 74..78°С с выдержкой 20 сек. т.е. пастеризация. Пастеризация молока обеспечивает безопасность потребления и вкусовые качества продукта и сопровождается последующим охлаждением, после чего часть молока сливают в накопительную емкость перед розливом, часть идет на подогрев перед сепарированием.

Молоко, предназначенное для сепарирования, идет на подогрев, с целью снижения вязкости молока, что способствует высшей степени обезжиривания. Процесс сепарирования предусматривает выделение сливок, жирностью не менее 32% и обезжиренного молока.

Из цеха 1 готовое к употреблению молоко поступает в цех упаковки 1, где оно разливается по пакетам, а после его отвозят на склад готовой продукции.

2. Содержание

   • Блок документов по проекту а. Участники группы
   • Дробняк Лука
   • Зенина Зинаида
   • Часть II.A (Название компании, бренд, слоган); реклама компании.
   • Виденье
   • С. Организационно-правовая форма, место регистрации организации, финансовые консультанты, банки, в которых открыты счета.
   • Место регистрации компании оао «лзк»
   • Реквизиты:
   • Юридические консультанты
   • Аудиторская компания
   • Банки, в которых открыты счета оао «лзк»
   • Права и обязанности акционеров Согласно Уставу оао «лзк», акционеры Общества имеют следующие права:
   • Совет директоров акционерного общества
   • Отдел закупок
   • Управляющий отделом
   • Агент по закупкам
   • Менеджер по логистике сырья
   • Канцелярские работники
   • Как отдел закупок взаимодействует с другими функциональными подразделениями компании?
   • Производство
   • Штатные единицы
   • Исполнительный директор
   • Начальники цехов
   • Рабочий персонал
   • Лаборатория
   • Штатный состав лаборатории
   • Маркетинговый отдел
   • Отдел продаж
   • 4. Функции сотрудников отдела продаж
   • Сотрудники отдела продаж
   • Финансы и бухгалтерия
   • Штатный состав отдела
   • Бухгалтерский баланс и отчет о прибылях и убытках
   • Служба безопасности
   • Штатные единицы
   • Отдел информационных технологий
   • Административное управление
   • 1.2. Коммерческий директор
   • 1.3. Исполнительный директор
   • 1.4. Секретарь-референт
   • 2. Отдел кадров
   • Штатные единицы
   • 3. Младший обслуживающий персонал (моп)
   • Описание бизнес-процессов предприятия Описание процесса закупки
   • Закупка молока
   • Цены на поставляемое молоко
   • Закупка сахара и сахарной пудры
   • Закупка молочной сыворотки
   • Закупка сухого бактериального концентрата мезофильного молочнокислого стрептококка и
   • Закупка пектина яблочного (загустителя)
   • Закупка фруктовых наполнителей
   • Закупка сычужного фермента
   • Информационные технологии
   • Технология производства молока
   • Производство сливок «От бабули»
   • 3) Производство сметаны «От бабули»
   • 4) Производство йогуртов «От бабули» и йогуртов «Богатыренок»
   • Технологическая схема производства термизированного йогурта с фруктово-ягодными наполнителями.
   • 5) Производство творога «От бабули»
   • 6) Производство кефира «От бабули» и кефирчиков «Богатыренок»
   • Производство творожных сырков «Богатыренок»
   • 7) Производство молока с наполнителем «Богатыренок»
   • Производство творожков с наполнителем «Богатыренок»
   • Реализация готовой продукции
   • Описание рынка и положение компании на рынке Описание рынка молочной продукции